日本酒は、米を醗酵させて作るアルコール飲料で、日本の伝統的なアルコール飲料の一つである。日本の酒税法上では清酒せいしゅ、日本では、一般には単に酒さけまたはお酒おさけ、日本古語では酒々ささ、僧侶の隠語で般若湯はんにゃとう、現代の学生言葉では「ポン酒」などと呼ばれる。摂氏約5℃から約60℃まで幅広い飲用温度帯がある参照#温度の表現飲用温度。同じアルコール飲料を同じ土地で異なった温度で味わうのを常としているのは、世界的に見て日本酒だけである。また日本酒は米を米麹で醸す唯一の酒であり、醸造学的にも並行複醗酵で造る特異な飲料である。料理で魚介類の臭み消しや香り付けなどの調味料としても使用される。近年、日本での消費は減退傾向にある一方、アメリカ・フランスを中心として日本酒、とくに吟醸酒のブームが起こっている。吟醸酒・純米吟醸酒精米歩合60パーセント以下の白米、米麹および水を原料とし、吟味して製造した清酒で、固有の香味及び色沢が良好なもの。低温で長時間かけて発酵させて造る。吟醸香と呼ばれる、リンゴやバナナを思わせる華やかな香りを特徴とする。最後に吟醸香を引き出すために使用する白米1トンにつき120リットル重量比でおよそ1/10以下の醸造アルコールを添加する。



ウオッカ
ブレンデッド・ウイスキー, 悪玉, 生一本, 糖尿病 ...

サイドカー
アルコール脱水素酵素, 古酒, 種子系リキュール, 老ね香 ...

ジン
アランビック・シャランテ, ディジェスティフ, ピート, ブラックアウト ...

ジン・トニック
クリーク, ダッシュ, メルツェン, 脂肪肝 ...

スクリュー・ドライバー
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ソルティ・ドッグ
アップルブランデー, ヴァイス・ヴァイツェンビア, 上面発酵, 生もと仕込 ...

ピール
バーボン・ウイスキー, モルト, 常圧蒸溜, 高酸味酒 ...

ブランデー
アガベ・アスール・テキラーナ, アフター・ディナー・カクテル, 生活習慣病, 生貯蔵酒 ...

モスコミュール
ジャパニーズブランデー, 混和焼酎, 胎児性アルコール依存症 ...

モルトウイスキー
アメリカン, エタノール・パッチテスト, 酒気帯び運転, 酵母 ...

ラム
ケルシュ, シラー, チェイサー, ボック ...

大吟醸酒
ベルリナー・ヴァイス, 痛風, 血栓, 麹蓋 ...

泡盛
アルコール離脱症候群, アルトピア, シャルドネ, 発泡性ワイン ...

清酒
LDL, 尿酸, 罹患率, 連続式蒸溜機 ...

焼酎乙類
ALDH, バーレイ・ワイン, フルーツ・ブランデー, ...

焼酎甲類
アイリッシュ・ウイスキー, ソーヴィニヨン・ブラン, ヴァラエタル・ワイン, 機会飲酒 ...

甘酒
おり酒, エージング, カベルネ・ソーヴィニヨン, 抗酒剤 ...

発泡酒
ヘッド, マリッジ, ランビック, 活性酒 ...

蒸溜酒
アビィ, アロマ, フラッシング, 高濃度酒 ...

醸造酒
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